Graciela Heim en CoNverSo: 38 años de trabajo, una Casa de Té y una vida dedicada a Colonia Hinojo

La historia de Graciela Heim está profundamente ligada a Colonia Hinojo. Su recorrido reúne trabajo, tradiciones familiares, emprendimiento y una participación comunitaria que se extendió durante buena parte de su vida.

En el ciclo de entrevistas CoNverSo, Graciela repasó distintos momentos de su trayectoria, desde los recuerdos de infancia hasta los proyectos que marcaron su vida adulta.

Sus primeros años transcurrieron en el ámbito rural de Benito Juárez, en una estancia de Coronel Rodolfo Bunge donde sus padres trabajaron durante una década. Recordó aquella infancia entre huertas, parques, animales y las costumbres de una familia de raíces alemanas. Más tarde llegó a Colonia Hinojo para vivir con su abuela materna y comenzar su educación en el colegio de hermanas, una etapa que dejó una marca importante en su formación.

A los 19 años comenzó a trabajar en la administración de una estación de servicio de la localidad de Hinojo. Era febrero de 1977 y, pese a las advertencias sobre las dificultades de incorporarse a un ambiente laboral predominantemente masculino, decidió aceptar el desafío. Permaneció allí durante 38 años, una trayectoria que recuerda con especial orgullo por la responsabilidad, la puntualidad y el vínculo que construyó con los clientes.

«El no ya lo tengo, las cosas hay que probarlas. O salen bien o salen mal», recordó al reconstruir aquella decisión.

Pero su historia laboral no terminó con la jubilación. La necesidad de mantener el contacto cotidiano con la gente la llevó a imaginar un nuevo proyecto: transformar un antiguo galpón de seis por ocho metros, utilizado por su marido como depósito de tambores de miel, en un espacio gastronómico.

La idea se concretó en junio de 2013 con la apertura de una Casa de Té que fue adquiriendo identidad propia. La ambientación con elementos rurales, la vajilla elegida especialmente y las recetas tradicionales encontraron su lugar en una propuesta que tiene entre sus especialidades al Pan Alemán elaborado con cerveza y la Torta Galesa. Actualmente, su hija Valeria está al frente del establecimiento, mientras Graciela sigue vinculada a la cocina y, especialmente, a la recepción de los visitantes.

La entrevista también recupera una dimensión central de su vida: el trabajo comunitario. Durante 20 años fue tesorera del Grupo Navideño y de la Comisión Parroquial de Colonia Hinojo. En ese recorrido recordó la organización de los festejos, los viajes a Buenos Aires para comprar los juguetes destinados a los chicos y la dedicación de su padre, Domingo Heim, quien durante 45 años encarnó al personaje navideño de la localidad.

En el tramo final, Graciela compartió también una experiencia personal de salud que debió atravesar y la manera en que esa vivencia modificó su mirada sobre el tiempo, los afectos y las cosas cotidianas. Su deseo para el futuro está puesto en la continuidad del emprendimiento familiar y en conservar aquello que considera más valioso: que quienes visiten su casa se lleven un buen recuerdo.

La entrevista permite conocer una historia personal que también habla de la identidad de Colonia Hinojo, de sus tradiciones y de las personas que, desde distintos lugares, contribuyen a mantenerlas vivas.

CoNverSo es el ciclo de entrevistas de En Línea Noticias, con conducción de Fabricio Lucio, dirección de Jorge Alberto Scotton y producción de En Línea Noticias.

El episodio con Graciela Heim se estrenará este miércoles 11 de noviembre, a las 20 horas, en el canal de YouTube de En Línea Noticias.