Valor agregado al ternero: por qué el peso real define lo que se cobra
Según las estadísticas del mercado ganadero de la Bolsa de Comercio de Rosario, el precio promedio histórico del ternero se movió entre 1,20 y 2 dólares por kilo, pero a principios de 2026 superó por primera vez los 4 dólares. En la ganadería argentina, el ternero se vende por kilo y el precio se define a partir de lo que pesa el día de la venta.
Como para que tengas una referencia, en el remate de Rosgan y Banco Nación del 13 de octubre de este año en Rosario, se vendieron casi 2000 terneros de 217 kilos promedio a $5890 por kilo vivo, con valores de hasta $6900. Si hacemos el cálculo con esos precios, un ternero promedio se pagó cerca de 1,3 millones de pesos.
¿Por qué el peso define lo que se cobra?
El valor agregado del ternero son los kilos que gana desde que nace hasta que se vende. Durante ese tiempo, engorda con la leche de la madre, el pasto y el manejo del rodeo. Pero a ese peso se le aplica el desbaste, un descuento que compensa lo que el animal tiene en el estómago y lo que pierde en el viaje (2 o 3% por lo general).
Hacé la cuenta. En un ternero de 217 kilos, cada punto de desbaste son 2,17 kilos, unos $12.800 por cabeza. Con cien animales, un solo punto equivale al valor de un ternero completo.
Por eso, el productor necesita conocer el peso real del lote antes de la venta. Con una balanza en la manga, como las de Básculas Magris, puede llevar un registro de pesadas de cada animal desde el destete y llegar al momento de la venta con información histórica real que le permitan discutir el desbaste con datos.
¿Por qué ayuda pesar en el campo?
La manga es el pasillo del corral por donde los animales pasan de a uno para vacunarlos, revisarlos o pesarlos. Cuando se los pesa ahí, se evitan el encierre y el viaje a la balanza pública, donde el animal llega con kilos perdidos. En terneros recién destetados que se cargan sin un período de adaptación, esa pérdida puede llegar al 12 o 15% de su peso vivo según el Sitio Argentino de Producción Animal.
Pesar en el campo sirve antes de la venta porque, los cursos de producción bovina de la Facultad de Agronomía y Veterinaria de la UNRC recomiendan pesar todo el rodeo cuatro veces por año (a fines de marzo, junio, septiembre y diciembre). Con esos datos, el productor puede calcular cuántos gramos suma cada animal por día, y decidir cuándo vender con datos propios.
¿Cómo funciona una balanza de manga?
Los equipos de manga usan barras de peso debajo de una plataforma y un monitor electrónico. Por ejemplo, las barras de Básculas Magris tienen dos celdas de carga de 2000 kilos cada una y una capacidad para 1500 kilos y se pueden usar con monitores.
Desde el 1 de enero de 2026, la Resolución 841/2025 del SENASA exige identificar a cada ternero con una caravana electrónica al momento del destete o antes de su primer movimiento, y ninguno puede salir del campo ni quedarse en él sin esa identificación. En octubre, la Resolución 898/2026 habilitó a los entes sanitarios a colocar y leer las caravanas en el campo, con la aplicación SIGBioTraza y un lector RFID.
Por eso, ahora importa que la balanza lea la caravana. El HA2000x, por ejemplo, se conecta con bastones lectores RFID, por cable o por bluetooth, y guarda el peso de cada ternero junto con su número de caravana, la fecha y la hora. Tiene memoria para 12.000 animales, y los datos se pasan a un pendrive para abrirlos en una planilla de cálculo.
Con ese registro, se puede comparar el lote con el ticket de la balanza pública. Si hay terneros que no tengan el peso adecuado, se los puede separar para darles unas semanas más de pasto para garantizar mejores ganancias al momento de la venta.
