El riesgo sanitario de consumir carne de vacas faenadas tras el vuelco de un camión
Un especialista en salud animal advirtió sobre los graves riesgos para la salud pública que implica el faenamiento informal y la recolección de animales muertos tras el hecho de tránsito ocurrido este miércoles en la ruta 60, entre Colón y Sarmiento, donde un acoplado cargado con vacas preñadas volcó.
El profesional explicó los peligros derivados de faenar en el lugar y trasladar la carne en baúles de vehículos particulares sin ningún tipo de control sanitario ni refrigeración.
Según indicó, faenar animales a la vera de la ruta implica un riesgo elevado desde cualquier punto de vista, ya que no se cuentan con los recaudos higiénico-sanitarios que se exigen de manera estricta en un frigorífico o matadero.
En ese sentido, detalló que la falta de higiene en la manipulación y la eventual contaminación con materia fecal exponen a las personas a bacterias como Escherichia coli, Salmonella y Leptospira, además de diversas parasitosis y zoonosis. Asimismo, señaló la existencia de riesgos potenciales relacionados con enfermedades como la brucelosis y la tuberculosis cuando los bovinos no cuentan con los análisis e inmunizaciones correspondientes.
A este escenario se suma la manipulación de animales que pueden haber recibido tratamientos veterinarios recientes. La aplicación de medicamentos no declarados puede dejar residuos en los tejidos capaces de generar efectos perjudiciales en la salud humana, afectando a órganos como el hígado y los riñones.
Por último, remarcó que el traslado de los cortes en los baúles de los automóviles agrava la situación debido a la pérdida inmediata de la cadena de frío y el contacto directo con ambientes no aptos para la conservación de alimentos.
