La prevención es la mejor medida para evitar el Síndrome Urémico Hemolítico
El Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires recomienda una serie de medidas para prevenir el Síndrome Urémico Hemolítico, una enfermedad endémica en Argentina.
El Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) constituye un importante problema de salud pública en Argentina. Sin embargo, los datos epidemiológicos más recientes muestran una tendencia descendente. Según el Ministerio de Salud de la Nación, durante la última década se observa un descenso sostenido de los casos, tanto en la población general como en niños y niñas menores de cinco años.
Frente a esta tendencia, sostener las medidas de prevención y fortalecer la información a la población continúa siendo fundamental.
El SUH es una enfermedad causada por el consumo de alimentos contaminados con la bacteria Escherichia coli productora de toxina Shiga (STEC), que puede generar insuficiencia renal y afectar distintos órganos del cuerpo. Entre sus principales síntomas se encuentran la diarrea, generalmente con sangre, dolor abdominal, vómitos, convulsiones y anemia.
“Se transmite a través de los alimentos, del agua y de superficies contaminadas, o por el contacto con animales que pueden portar la bacteria. Esta enfermedad no tiene un tratamiento o una cura específica, por lo tanto, las medidas de prevención son fundamentales”, explicó la licenciada en Nutrición Agustina Basso (MP 2458), matriculada en el Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires.
En ese sentido, la entidad que nuclea a las y los nutricionistas bonaerenses recomienda:
- Lavarse las manos con agua y jabón antes de estar en contacto con los alimentos y después de ir al baño o cambiar pañales.
- Cocinar completamente las carnes. Se debe prestar particular atención a que estén bien cocidas, tengan un color homogéneo y no desprendan jugos. La bacteria se destruye a los 70 °C.
- Evitar el consumo de carne picada en menores de 5 años.
- Evitar la contaminación cruzada, separando los alimentos crudos de los cocidos y utilizando distintos utensilios para cada uno.
- Conservar los alimentos en heladera o freezer.
- Descongelar las carnes en la heladera.
- Lavar con agua potable y desinfectar las frutas y verduras: utilizar 3 gotas de lavandina apta para agua por litro, durante 10 a 15 minutos, y luego enjuagar.
- Consumir agua potable y, ante la duda, hervirla durante cinco minutos o clorarla con dos gotas de lavandina apta para agua por litro, dejándola reposar durante 30 minutos.
- Conservar la cadena de frío de los alimentos.
- Elegir siempre leche y productos lácteos pasteurizados, como quesos y yogures. Al consumir jugos de frutas, también se recomienda que sean pasteurizados.
El Síndrome Urémico Hemolítico, enfermedad endémica en Argentina, no solo afecta a niños y niñas, sino también a embarazadas, personas adultas mayores y personas con el sistema inmunológico debilitado.
“Pequeños cuidados en la manipulación, preparación y conservación de los alimentos pueden contribuir a prevenir el Síndrome Urémico Hemolítico y proteger especialmente a los más pequeños”, concluyó la nutricionista Basso.
