Tambos: La cuenca «Mar y Sierras» integrada por Olavarría es la que más leche produce en la Argentina
Se trata de un relevamiento realizado por OCLA, el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina. Consultado productores locales destacaron que lo producido en Olavarría logra abastecer el mercado interno y destacaron el potencial de otros distritos de la cuenca.
Mientras la producción total de leche continúa creciendo en el país, el número de establecimientos explotadores disminuye. Esta ecuación simple marca que la mayor producción que en 2025 pegó un salto de casi 11%, es controlada por un menor número de manos. Y se refleja en unos 50 tambos que cierran al mes.
Los datos corresponde a OCLA, el observatorio de la Cadena Láctea Argentina.
En ese marco se conoció que la Cuenca Lechera que más litros diarios produce por día es la conocida como «Mar y Sierras», que integra el Partido de Olavarría. Dicha Cuenca, además de nuestra localidad, está integrada por Azul, Rauch, Tandil, Ayacucho, Benito Juarez, González Chaves, Tres Arroyos, San Cayetano, Necochea, Lobería, Balcarce, General Pueyrredón, Mar Chiquita y General Alvarado.
Según datos de OCLA respecto del mes de octubre de 2025, la producción de leche en la cuenca «Mar y Sierras» es la más importante del país.
A octubre de este año, la cuenca bonaerense denominada Mar y Sierras es la que más produce en promedio por tambo en la Argentina: 7.497 litros de leche por día.
También es importante destacar que según datos locales el grueso de le leche que se produce en los tambos del partido de Olavarría, dijeron consultados, se destina al abastecimiento del mercado interno y uno de los mayores destinatarios es la empresa La Casiana.
Según datos oficiales de la Municipalidad de Olavarría, al mes de julio del año pasado, Olavarría contaba con 12 tambos que producían un promedio algo más de 2000 litros por día.
En aquel informe, además, se destacaba en 11 de los predios visitados por autoridades municipales se producía leche bovina, principalmente de la raza Holando Argentina, mientras que en el restante la producción es de leche de cabra.
De esos 11 tambos, consultados indicaron que son 7 los que producen el grueso de la leche que se destina a las «usinas».
Asimismo, consultados productores locales indicaron que Olavarría no tiene alto impacto en lo que respecta a los números de la Cuenca «Mar y Sierras» dado que hay partidos con más cantidad de tambos, mencionaron: Azul, Tandil y Rauch.
Esos mismos productores locales señalaron respecto de la entrega de la producción que muchas veces el producido en el Partido tampoco logra cubrir la demanda que requiere La Casiana que debe ir en búsqueda de leche a otros distritos.
Respecto de la actividad, todos los consultados señalaron que existe una permanente vinculación entre el área de Desarrollo Agropecuario de la Secretaría de Desarrollo Económico del Municipio.
